AOP Terrasses du Larzac - Mas Lasta 75cl

19.90 19.00

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ARTICLE DETAILS

Le Vigneron : 
Mas Lasta : « le dernier » en esperanto, la dernière empreinte vigneronne avant le plateau du Larzac sur la commune de Saint-Privat, aux pieds des sources jaillissant du Causse Aveyronnais. 8 ha de vieilles vignes oubliées de tous sur un terroir gréseux adossé au Causse Larzac qu'a fait revivre Anne-Laure.

Milésime : 2017

Cépage : Assemblage de 45% de Grenache de 80 ans, de 40% de Syrah de 50 ans, et 15% de Cinsault de 40 ans

Terroir : grès et de schistes à 400m d’altitude.

Vinification : Les vendanges sont manuelles en caissettes de 15kg, pour un rendement de 16hl/ha. Le raisin est égrappé et foulé. Chaque cépage est vinifié séparément. La vinification se fait en cuve inox thermo-régulée. Cuvaison de 2 à 3 semaines avec un travail doux par remontage et pigeage. Sélection de vin de « coule » uniquement sans pressurage du marc. Elevage de 10 à 11 mois 60% en cuve et 30% en barriques de 2 à 5 vins et 10% en barriques neuves. Soutirage, assemblage et mise en bouteille en phase lunaire favorable.

Dégustation : 
L'équilibre est le maître mot pour cette cuvée ! Equilibre entre maturité et fraîcheur, équilibre des tanins. Le nez est encore un peu discret, mais après aération, il est intense et élégant.

Mets et vins : 
Une macaronade façon Bernard, un carré d'agneau aux herbes, une côte de bœuf Simentahl.

Garde : Apogée en 2025. Il se gardera jusqu'en 2030 au moins.

Service : 18°C ; avec deux heures de carafage si vous l'ouvrez avant 2025.

75CL soit 25,27€ le litre

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