AOP Saint-Joseph - L'Instinct - Domaine Jolivet 75cl

24.90

Quantité

ARTICLE DETAILS

Le Vigneron : 
Situé dans la partie nord de la vallée du Rhône, dans le cœur historique de l’appellation Saint Joseph, le domaine a réalisé ses premières vendanges en 2014. Après plusieurs années d’expérience en France et à l’étranger, Bastien Jolivet décide de revenir sur l’exploitation familiale et de s’associer avec son père. Ils arrêtent alors de vendre les raisins  à la coopérative pour faire leur propre vin. Le domaine est composé aujourd’hui de 8ha, majoritairement en Saint Joseph rouge et blanc.

Milésime : 2018

Cépage : 100% Syrah

Terroir : Le vignoble est planté en coteau sur des expositions Sud/Sud-Est avec de nombreux murs en pierre afin de retenir la terre. Ces terroirs granitiques sont les lieux idéaux pour que la Syrah s’exprime pleinement. Le travail à la vigne s’effectue presque intégralement à la main.

Vinification : Vendange à maturité optimum, égrappage partiel et mis en cuve, cuvaison de 21 jours en cuve inox, 2 remontages et pigeage journalier avant pressurage et mis en fut par gravité. Fermentation malo lactique en fut et élevage pour une durée de 12 mois.

Dégustation : 
La robe est grenat très sombre, limite opaque. Le nez est gourmand, sur les fruits noirs frais (mûre, myrtille) saupoudrés d'une pincée de poivre et de cacao. Une pointe de bacon, aussi, qui nous ramène en Rhône septentrional. La bouche est ronde, ample, veloutée, déroulant une matière dense, juteuse, au fruit pur et intense. Les tanins pointent assez rapidement leur nez sans que ce soit une gêne, car ils sont bien mûrs, polissés et intégrés dans l'ensemble. La finale est puissante, avec une belle mâche, avec un fruit encore plus expressif, et une fraîcheur impressionnante pour ce millésime caniculaire, sur la cerise noire et la myrtille. Le tout persiste sur des notes cacaotées et poivrées.

Mets et vins : 
Une pierrade, une entrecôte, une fondue vigneronne, un carré de veau…

Garde : A boire dès aujourd'hui et dans les 7 à 10 ans

Service : 17-18°C


75CL soit 30,59€ le litre

Ajouter au panier